Hrana sanatoasa si electrocasnicele din bucatarie

Daca luam electrocasnicele din bucatarie la criticat, o sa constatam ca mai bine ne lasam de tot de “prostul” obicei de a manca mancarea gatita si ne-am apuca sa mancam doar hrana “vie”, adica legume si fructe plus ceva boabe de cereale care trebuie lasate la inmuiat pana sa devina comestibile. Vesti proaste pentru gusturile si buzunarele multora, nu-i asa? Sa nu ne gandim la cate s-au spus despre cuptorul cu microunde, cel mai atacat pentru ca ar avea efecte potential cancerigene, dar se pare ca nici focul pe gaze nu e bun daca il folosim intr-un anume fel (gaze arse care patrund friptura? Mmmm…), plita electrica consuma curent prea mult, gratarul in aer liber e cancerigen de la carbuni, teflonul, mai nou, ar avea si el efecte nocive, incalzirea prea mare a mancarii in mixer ar distruge toti nutrientii… Cat adevar e in toata aceasta nebunie?

Aparatura moderna ne usureaza munca, dar ce efect are in alimentatia noastra? (foto: www.4lifehome.com)

Ce si cum mancam devine o intrebare pe care si-o pun din ce in ce mai multi oameni, iar obsesia pentru hrana sanatoasa creste invers proportional cu resursele alimentare ale planetei, care devin din ce in ce mai “reduse”. De fapt, devin si din ce mai speculate, dar acesta este momentan un alt subiect.

Partea practica si care ne priveste direct este ce anume punem pe masa pentru a obtine energia, sanatatea si echilibrul indispensabile zi de zi. De aici pana la importanta pe care o dam bucatariei, utilajelor pe care le folosim in prepararea mancarii, vitezei cu care gatim sau consumam alimentatia nu e mare distanta. Suntem dispusi sa investim in hrana mai mult decat in orice, bucataria este unul dintre primele lucruri pe care ni le aranjam si ni le punem la punct, pentru ca practic ea devine sufletul casei, inima care ne hraneste familia.

Daca de exemplu ne mutam in casa noua, de dormit putem dormi si pe o saltea, in timp ce prima grija va fi achizitonarea macar a unei mese, a unor vase si neaparat a unui aragaz, a unei plite electrice sau a unui cuptor cu microunde, plus frigiderul, cat o fi el de mic, care sa fie puse cat mai repede in functiune.

Poate de aceea bucataria este incaperea care are cele mai multe ustensile si aparaturi din intreaga casa. Numeroase electrocasnice, care sa ne ajute sa preparam totul mai usor, mai repede, mai sanatos apar in fiecare an si piata acestor produse e atat de aglomerata incat nu e de mirare ca periodic apar campanii nesfarsite despre “nocivitatea” vechiului sistem de a gati. In plus, si cercetarile in domeniul alimentatiei, atat despre producatori, cat si despre consumatori ne dau peste cap toate calculele.

Alimentatia e cea mai importanta, dar nu ar trebui sa devina o obsesie

Omul modern e, intr-adevar, prea ocupat si vrea sa aiba toate facilitatile in bucatarie. Ii vin in ajutor in acest sens toate aparatele pe care isi permite sa le cumpere. Chiar si cineva care mananca doar hrana vie tot are bucataria plina de razatori, mixere, masini de tocat. Cineva preocupat de alimentatia dietetica va avea in plus o serie de vase si electronice care gatesc la aburi, indiferent de sursa de caldura. Cei care cred in valoarea alimentatie traditionale, ca pe vremea bunicilor (sau a oamenilor preistorici) au si bucatarie in curte, apoi au nevoie de cuptor si un aragaz mare, nu doar pentru ce fac zi de zi, ci pentru a prepara si conserve si stocuri pentru iarna. Dar daca cineva mananca orice poate, doar sa fie ceva in stomac, si prefera sa ia suplimente cu vitamine si minerale?

Cumva, lucrurile vin si din cap si din credinta noastra ca o anumita mancare este benefica sau nociva. In plus, mai important este alimentul si cati nutrienti are, daca e gatit in grasimi sau daca e “grabit” sa se faca mai repede in loc sa fie patruns incetisor de caldura si de toate aromele condimentelor… Mai ales ca, sa nu uitam, alimentele de aceea au inceput sa fie preparate la cald, pentru a se distuge bacteriile care exista in ele, pentru a se elimina toxiinfectiile alimentare.

Si firmele de catering sunt in cautarea celor mai sanatoase si economice metode de a gati. Rezultat: noi si noi utilaje sofisticate (foto: www.rational-online.com)

Asa ca iata partea pozitiva a unei bucatarii utilate. Si apoi sa vedem o lista a avantajelor fiecarui aparat…

In primul rand, cu cat avem o bucatarie mai dotata, cu atat gatim mai cu placere, asadar acordam gatitului timp suficient pentru a transforma alimentele intr-un meniu savuros si hranitor. O bucatarie utiltata reflecta de fapt interesul in domeniul culinar si preocupare pentru alimentatie, si nu invers. Cu cat exista mai multe electrocasnice in ea, cu atat sansa de a gati prea des cu aceeasi metoda descreste (sa nu uitam ca e cancerigena folosirea indelungata a microundelor, a gazelor arse, a prajelii etc.)

Si acum avantajele:

Plita electrica. Fara miros de gaze arse, dar si fara riscul unor acumulari de gaze in incapere este preferata de multe persoane. Asta pentru siguranta directa a tuturor. In ce priveste gatitul, trebuie sa iti dai seama care ii e specificul sis a gatiti de cateva ori pe ea pana o stapaniti. Conteaza care este nivelul de intenistate al caldurii, in asa fel incat sa aveti parte de “slow food”, nu de calorii arse… inca de dinainte de a fi consummate.

Aragazul Ce fierbi in oala cu capac nu are nici un contact cu gazele arse si oricum daca dai drumul la hota le poti elimina. Gratarul acela cu gaura in mijloc e contestat, pentru ca se zice ca ar tine sub capac gazele arse, care astfel ar patrunde mai usor in mancare. Dar la fel, daca nu faci zilnic asta (pentru ca ti-e oricum dificil sa-l speli in fiecare seara cu toate gratiile lui) e in regula. Altfel nu-i nici o problema cu aragazul, mai ales daca rogi un specialist sa iti regeleze debitul, astfel incat sa faca flaacara mai mica. Asa ca sa consumi mai putin, dar sa poti si gati mancarea ceva mai lent. 

Cuptorul cu microunde. Mai degraba e nesanatos sa mananci doar lucruri semipreparate, pe care le arunci in el catvea minute. Felul in care sunt preparate termic alimentele conteaza mai putin decat ce anume contin acele alimente. Si la cate E-uri contin semipreparatele, efectul nociv se poate pune mai degraba pe seama acestora decat pe campurile de microunde care o incalzesc.

Masina de spalat vase. Pentru ea, avem aici un intreg articol. Ce legatura are cu hrana sanatoasa? Pai de exemplu spalatul de mana al vaselor elimina mai putine bacterii decat spalatul vaselor la masina, din simplul motiv ca acesta suporta o temperatura ridicata a apei.

Hota. Foarte necesara nu doar pentru ca elimina gazele arse, ci si aburii care ar putea condensa pe pereti si mirosurile. Mai ales daca ai o bucatarie deschisa. In plus, e foarte eficienta si iluminarea pe care o asigura in timpul gatitului.

Teflonul, mixerele, vasele ceramice, vasele sub presiune, vasele la aburi etc. Indiferent ce critici auzi, poate ca e vorba doar de contrareclama, asa ca analizeqaza-le obiectiv. Toate uneltele sunt utile, pentru le-ai luat cu siguranta cu scopul de gati in special fara grasimi si prajeli, de a face shake-uri, smoothie-uri sau preparate sofisiticate, cu care sa iti bucuri familia sau musafirii. Cu cat ai dat mai multi bani pe ele, cu atat poti fi sigur ca nu e vorba de metal care sa se corodeze, de “teflon” care nu-i teflon, de smalt sarit, de aparate cu motoare ieftine, de fire incinse peste masura… Asa ca nu mai lua in seama criticile altora, ci uita-te la ce anume e pozitiv in oferta care te tenteaza. Stii deja destule despre hrana ca sa apreciezi ce e bun pentru tine si familia ta.